Việt giải tríTham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm gợi ý cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Ốc nấu chuối đậu: 85.000đ
- Ốc nhồi thịt hấp: 65.000đ
- Bún: 10.000đ
- Bì trộn thính: 15.000đ
Tổng: 175.000đ
Chuẩn bị: 500g ốc nhồi hoặc bươu, 100g giò sống, vài cánh mộc nhĩ, gừng, bột canh, lá chanh, vài củ sả.
Ốc khêu lấy thịt, bóp sạch với muối rồi rửa lại cho sạch hoàn toàn. Vỏ ốc cọ rửa sạch. Thịt ốc băm nhỏ, trộn với giò sống, mộc nhĩ ngâm mềm băm nhỏ, xíu bột canh. Nhồi phần hỗn hợp nhân này vào vỏ ốc rồi đem hấp chín trong nồi với một ít lá chanh, sả đ.ập dập. Rắc ít lá chanh lên cho thơm là xong.
Chuẩn bị: 300g thịt ốc, dấm, muối, 4 quả chuối xanh to, 3 bìa đậu phụ, mẻ, nghệ tươi, rau tía tô, lá lốt, 100g thịt ba chỉ
Thịt ốc rửa bằng dấm và muối cho hết nhớt. Chuối xanh tước vỏ, pha nước với chanh và muối rồi thái lát, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch cho ra hết nhựa chát. Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Mẻ 1 muôi lọc lấy nước cốt. Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt. Rau tía tô, lá lốt thái nhỏ. Thịt ba chỉ thái mỏng. Ướp thịt, đậu đã rán, ốc, chuối với nước cốt mẻ, nghệ, bột canh, nước mắm khoảng 10 phút.
Xào riêng từng thứ cho chín sau đó cho vào nồi, thêm chút nước tuỳ ý, đun thêm khoảng 5-8 phút cho ngấm gia vị, cho lá lốt, tía tô vào rồi tắt bếp. Có thể hoà chút bột năng rồi cho vào để tạo độ sánh cho nước là tùy ý nhé.
Chuẩn bị: 300g bì lợn, nước mắm, tỏi, 50g thính gạo, đường, lá chanh.
Bì lợn luộc chín, vớt ra ngâm vào nước đá cho nguội. Sau đó vớt bì lợn ra, thấm khô nước rồi thái sợi. Trộn bì lợn với nước mắm, đường vừa ăn. Sau đó cho thính vào, bóp đều. Cuối cùng thêm chút tỏi băm nhỏ. Rắc lá chanh thái sợ lên là xong.
